T U G A S

Ayam Nanking Nangkring di Pocis

Oleh Ririn Fauziah

           

Warung-warung jajanan berjejer di pertigaan Pocis Jl. Diponegoro, Serang, mulai dari pisang kalimantan, martabak Assen, Martabak Bandung, nasi goreng Pak Kumis, bebek bakar, hingga Chinesse Food.

Warung-warung berderet dari sepanjang depan klinik Dr.Kaloko hingga depan gereja. Warung-warung tersebut mulai baris-berbaris pada pukul 16.00 WIB hingga pukul 23.00 WIB. Dari sekian warung yang berbaris disana, ada satu warung bernama Chiness food 77 telah siap menerima pelanggan.

Chinese Food 77 salah satu dari 2 warung makan khas makanan China di Pocis. Warung satunya berada sekitar 50 meter bernama Chinese Food 99. Terdapat lebih dari 60 menu di warung ini dan sebagian besar adalah masakan khas China. Diantaranya, Fu yung hai, Mun tahu, Ayam Nanking dan Ayam Kuluyuk.

Favorit di Chinese Food 77 adalah Gurame bakar yang lembut dan memiliki bumbu yang gurih. Dalam sehari, hampir dari separuh pembeli biasanya memilih gurame bakar untuk disantap. Gurame bakar dipilih karena memiliki daging yang lembut dan tidak amis, bumbunya tidak terlalu pedas sehingga dapat dinikmati oleh semua kalangan dari anak-anak hingga dewasa. Dibanding dengan ikan Mas atau ikan lainnya, gurame bakar memiliki penggemar seafood yang tidak sedikit.

Selain gurame bakar, masakan khas China yang menjadi menu utama di warung ini patut dicoba. Salah satunya ayam nanking. Ketiak menggigit ayam ini, anda akan merasakan bahwa daginya bukan ayam 100%. Ya, karena ternyata ayam ini dicampur dengan udang yang telah dihancurkan sebelumnya. Rasanya manis dan dan berbumbu, berwarna coklat dan berkuah agak kental. Cara pembuatannya, ayam dan udang yang dihaluskan kemudian ditaruh kedalam tepung. Setelah itu digoreng, lalu di iris tipis-tipis bentuk persegi. Bumbunya adalah saos tiram, saos inggris, saos tomat, mentega, garam, penyedap makanan dan gula.

Dalam sehari, warung yang memiliki 5 orang pegawai ini mendapat pengunjung lebih dari 20 orang setiap harinya dengan keuntungan kotor Rp 1 juta – 2 juta setiap harinya. Buka dari pukul 04.00 – 23.00 WIB dengan harga makanan dari mulai Rp 15 ribu hingga 50 ribu.

“Dalam sehari kami menghabiskan 5 kg udang, 5 kg kepiting, 15 kg ayam,” ujar Pak Komar, pemilik warung Chinese Food 77. Warung Chinese Food 77 ini juga menerima delivery service, namun terbatasa sekitar wilayah Pocis dan Royal.